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减香味型是以呈香味的花椒为首要调料抄入经加工后的香羊料夹杂而

归档日期:09-18       文本归类:蓝花鼠尾草      文章编辑:爱尚语录

  简单植物因素,鲜用:葱、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、虾夷葱、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌。

  简单植物成份,干用:胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香、柠檬叶、薄荷、香草、豆蔻、九层塔、百里香、茶叶、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、番红花、甘草、豆蔻、紫苏、芝麻、麻油、芝麻酱、罂粟籽、芥末、兴渠、食茱萸、罗望子(Tamarind)、薰衣草、玫瑰香水、石榴、香茅。

  2 葱、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、虾夷葱、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌。

  3 胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香、柠檬叶、薄荷、香草、豆蔻、九层塔、百里香、茶叶、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、番红花、甘草、豆蔻、紫苏、芝麻、麻油、芝麻酱、罂粟籽、芥末、兴渠、食茱萸、罗望子(Tamarind)、薰衣草、玫瑰香水、石榴、香茅。

  第一代:单味调味品,如酱油、食醋、酱、腐乳及辣椒、八角等自然香辛料,其流行时光最长,跨度数千年。

  第二代:高浓度及高效调味品,如超美味精、IMP、GMP、甜美素、阿斯巴甜、甜叶菊和木糖等,尚有酵母抽提物、HVP、HAP、食用香精、香料等。此类高效调味品从70年代盛行至今。

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